Скільки коштує пляшка вина: біле, червоне, ігристе, домашнє

Скільки коштує ? На це питання ми докладно спробуємо відповісти в цій статті.

Адекватна ціна вина складається з дуже багатьох чинників. Вино – це дуже складний продукт і його якість, і вартість залежать від країни, в якій воно вироблено, мікрокліматичних особливостей місцевості, технології виробництва, року врожаю, виробника, а також його категорії в міжнародній класифікації.

Країни – виробники.

Визнаними світовими лідерами по виготовленню та експорту винних виробів, є Франція, Італія і Іспанія. У Франції понад 50 тис. Виноробних господарств, які виробляють всі типи і стилі вин. Сучасна Італія виробляє більше всіх винних напоїв в світі.

Італійські вина вражають різноманітністю і неперевершеним числом унікальних аборигенних сортів винограду. Деякі її регіони увійшли в число найбільш динамічно розвиваються виноробних регіонів світу. Іспанія займає перше місце в світі за площею виноградників і третє за обсягом виробництва.

У Новому Світі найвищі гігієнічні стандарти і вина цих країн потрібно визнати самими екологічними в світі. Дуже дешева робоча сила зумовлює досить низьку ціну продукту. У зв’язку з цим про ці винах часто говорять, що у них відмінне поєднання ціни та якості.

Більшість російських вин зараз не дотягують навіть до рівня Нового світла, не кажучи вже про європейський рівень. Зараз багато російських виробники наймають іноземних фахівців, закуповують нове обладнання. Ці витрати включаються до відпускної вартості вина.

Категорія вина.

Європейські закони, що регулюють технологію виробництва вина, що визначають межі районів та встановлюють категорії вин – самі деталізовані і строгі в світі, а контроль за якістю – самий прискіпливий.

Європейська класифікація поділяє всі вина на два рівня:

  • столові вина
  • марочні вина.

Контроль якості столових вин не вимагає від вина відповідність певного типу. Ціни на такі вина гранично демократичні.

Найсуворіші вимоги по території, по сортам винограду, по врожайності, по винификации, проводиться також дегустаційний і лабораторний контроль, який повинен підтвердити особливий характер і високу якість вин. Вони відбуваються з обмеженою території, до них пред’являються дуже високі вимоги.

Іноді складність класифікації полягає в тому, що категорія вина не відповідає його рівню і ціною.

Існують вина дуже високої якості, продаються за високими цінами, але мають не найвищу категорію. Це пов’язано з тим, що деякі винороби роблять вина в обхід законодавства, застосовано не регламентовані сорти винограду або виробляючи посадки винограду за межами виноробної зони. Яскравим прикладом можуть служити «супертосканські» вина, які виробляються з міжнародних сортів винограду в обхід італійського законодавства. Вони відомі на весь світ і продаються за дуже високою ціною.

А буває і навпаки, вина за низькими цінами і простуваті на смак і букет, мають вищу категорію, оскільки вони дуже відомі по всьому світу і приносять чималий прибуток. У приклад можна привести італійські вина з Венето – Вальполічелла і Бардоліно, що мають вищу категорію DOCG в ієрархії італійських вин і демократичну ціну.

В окремих виноробних регіонах існують додаткові класифікації вин, які визначають їх престиж і ціну.

В районі Медок у Франції по внутрішній класифікації, проведеної в 1855 році, 55 вин отримали вищу категорію Grand Cru Classe, яка, в свою чергу, була поділена на 5 підкласів, з якої виділилися 5 кращих вин підкатегорії Premier Grand Cru Classe: Chateau Margaux ( Шато Марго), ChateauMouton Rotchild (Шато Мутон Ротшильд), Chateau Lafite Rotchild (Шато Лафіт Ротшильд), Chateau Latour (Шато Латур), Chateau Haut Brion (Шато Про Брион). Це одні з найдорожчих вин світу і вартість їх досягає сотні тисяч гривень.

Апелласьон.

На винах вищої категорії завжди вказується назва апелласьона. Обов’язково потрібно розуміти, що чим менше географічне найменування, чим менше апелласьон, тим більше якісні вина виробляються, і тим жорсткіше норми до виноградарству і виноробству пред’являються в них.

Популярність того чи іншого апелласьона – це, звичайно ж, гарантія якості вина. Слава апелласьона підвищує попит на вино і дає можливість виробнику встановлювати більш високі ціни. Іноді вина з сусідніх регіонів, цілком порівнянних за своєю якістю, істотно різниться в ціні виключно на підставі того, що одне з них відбувається з більш іменитого регіону. Наприклад, відоме на весь світ біле бургундське вино Пьюліньі -Монраше з межує з ним регіону Сен-Обен, буде коштувати значно дешевше.

Додатковою підказкою у виборі французьких вин, може стати вказівка ​​Premier Cru або Premier Cru в рядку апелласьона, у новосветськіх вин – SingleVineyard (окремий виноградник), у італійських вин – Classico (історична територія виробництва).

Технологія виробництва.

З урахуванням вихідної сировини і методів виготовлення виходить продукція таких видів, як біле, червоне, рожеве вино. Воно також може бути солодким або сухим, простим і ігристим.

Деякі винороби, біодінамісти і власники маленьких господарств в Старому Світі, незважаючи на технічний прогрес, використовують ручну працю при виробництві вина, що зрозуміло, підвищує його вартість. У Новому ж Світі, звідки поширюються всі новітні технології у виробництві вина і все етапи автоматизовані, витрати значно нижче. Відповідно, цей фактор теж позначається на ціні кінцевого продукту.

Вина з природним вмістом великої кількості цукру, виробляють в світі дуже мало в співвідношенні з сухими. Найчастіше, це білі вина, вироблені з винограду пізнього збору, підв’яленого на сонці чи з нахилом до благородної цвілі. Ставлячи питання, скільки коштує напівсолодке вино, ми повинні розуміти, що ціна залежить від технології виробництва. Найчастіше напівсолодкі вина, особливо, червоні – це вина столові з штучним додаванням цукру і низькою ціною.

Відповісти на питання, скільки коштує ігристе вино простіше, оскільки його вартість безпосередньо залежить від методу виробництва. Технологія виготовлення шампанського дуже складна і дорога: вуглекислий газ (то чим славиться шампанське) виділяється при другому бродінні, що проходить в пляшці. Тому ігристі вина за класичною технологією виробляються в Шампані у Франциии і називається «шампанським методом». Тому ціна на шампанське, навіть саме ординарне, завжди висока. В інших регіонах Франції, інших країнах світу цей метод називається «класичним». Тому деякі ігристі вина, наприклад, Франчакорта в Італії або Кава в Іспанії, матимуть теж високу ціну. Ігристі вина гарної якості в менш дорогому сегменті виготовляються по більш витратним технологіям. Найпростіший метод отримання ігристих вин – газування. Вино насичують вуглекислим газом під тиском і в результаті отримують ігристі газовані вина з найпростіших базових вин.

Сорт винограду.

Виноград з регіонів, що користуються особливим попитом, часто збирають вручну, винороби, у яких площі побільше, а продукт більш масовий – використовують техніку. І в залежності від того, як збирається урожай може змінюватися і вартість вина.

Вік лози, на якій вирощується виноград, теж має значення. Він може досягати 35-60 років. Урожай, зібраний зі старих лоз, завжди цінніше молодих.

Погодні умови також впливають на врожайність. Скорочення врожаю в невдалі роки може стати причиною для підняття ціни на продукт.

На етикетках великих вин завжди ми бачимо рік збору врожаю. Чим він старше, тим цінніше і дорожче вино. Дорожнеча – це, перш за все, наслідок дефіциту, рідкості вина.

Шампанські вина, помічені конкретним роком, котирується також вище ординарних і випускається тільки в хороші року.

Витримка.

Не всі вина піддаються додатковому витримці. Легкі і фруктові, досить прості, п’ються в молодому віці і не вимагають тривалого дозрівання в дубових бочках.

Червоні вина частіше витримують і довше, ніж білі. Хоча кращі білі вина світу теж витримуються більше десяти років, іноді і кілька десятиліть. Ті, які потрапили в бочки – відразу дорожчають, оскільки вимагає більше вкладень в обладнання додаткових місць зберігання. Все це впливає на ціну. Такі написи, як Riserva, у італійських вин свідчать про тривалій витримці, Crianza, Reserva, Gran Reserva – у іспанських.

Виробники.

Кращі вина виробляються, витримуються і бутилюється в маленьких виноробних господарствах: у Франції в замках (на етикетці пишеться: mis en bouteilles au chateau – розлито в замку). Другий варіант, коли вина виробляються купцями. В цьому випадку з усього району привозяться в бочках на завод, де витримуються і розливаються по пляшках, тоді, наприклад, на етикетці французького вина, зустрінемо напис mis en bouteilles par … – і далі написано, на якому заводі розлито вино. Зазвичай ці вина нижче якістю і ціни на них нижче.

Така ж ситуація з виноробними господарствами простежується і в інших регіонах і країнах, тільки слово chateau використовується набагато рідше, а на винах, розлитих в цих господарствах, приписується наступне: mis en bouteillesau domain, mis en bouteilles a la propriete, що в принципі означає те ж саме, що і «розлито по пляшках в замку (маєтку, господарстві)».

Іноді однакові за органолептичними характеристиками, вина різних виробників, будуть відрізнятися в ціні. Вина від відомих великих виробників можуть бути дорожче. Тоді як маленький виробник, менш відомий не може дозволити продавати своє вино за вищою ціною, хоча вино, вироблене в маленьких обсягах, може виявитися набагато якісніше і цікавіше свого конкурента.

Рейтинг винних критиків.

Експертні оцінки відомих винних критиків впливають на вартість.

Рейтинги Wine Sectator, Wine Advocate, Роберта Паркера є не зовсім об’єктивними, оскільки об’єктом дегустацій є вина з певних регіонів з року в рік. Конкурси та медалі мають досить сильний тиск на ціноутворення, особливо для винних зірок Нового Світу.

Економічні чинники.

Потрібно відзначити і інші чинники, що впливають на економіку виноробства: маркетинг і витрати на дизайн. Етикетки деяких великих вин розписують художники. Так, власники Шато Мутон Ротшильд залучають до створення всесвітньо відомих художників протягом 70 років – Сальвадора Далі, Марка Шагала, Енді Уорхола, Іллю Кабакова.

Ціна вина складається і з вартості пляшки, пробки, акцизів, курсу валют і логістики. В остаточну ціну вина на полиці включається націнка виробника, дистриб’ютора і магазину.

Скільки коштує пляшка вина?

Підводячи підсумки, можна сказати, що вартість вина, перш за все, визначена його географією та класифікацією. Економічні чинники надаю менш значну роль в ціноутворенні.

Новосветcкіе напої виявляються дешевше старосвітських. Вина легкі і фруктові, не призначені для тривалої витримки, набагато демократичніше в ціні.
Вина менш відомих виробників з місцевих, автохтонних сортів винограду теж можуть бути не дорогими.

Гарне ігристе, вироблене класичним способом, може поступатися в вишуканості шампанським винам відомих марок, але виявиться на порядок дешевше і з хорошими смако-ароматичними характеристиками.

Говорячи про те, скільки коштує червоне вино або скільки коштує біле вино, чи можна ставити їх в одну лінійку. Однозначно відповісти на це питання не можна, молоді та фруктові вина можуть мати схожу вартість. Витриманих і великих вин в світі, червоних набагато більше. У підсумку ми отримуємо, що буває і таке, що не завжди дороге вино буде краще менше низького в ціні.

Ссылка на основную публикацию